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Poulet au curry et à l'ananas

Ingrédients pour 6 :

- 6 escalopes de poulet ou de dinde,

- riz basmati ou thaï pour 6,

- 6 oignons,

- 2 boîtes d'ananas,

- 1 boite de sauce tomates cuisinée,

- 4 à 6 tomates,

- 1 càs de moutarde,

- 1 càs de ketchup

- huile d'olive

- coriandre

- 1 citron

- curry, piment doux,

- sel et poivre

Variante : à la place du poulet ou de la dinde : aiguillettes de canard.

 

Recette :

Marinade

1) la veille : couper les escalopes de poulet ou dinde en aiguillettes. Ouvrir les boîtes d'ananas et verser le jus dans un saladier. Réserver les ananas. Ajouter au jus une càs de moutarde, une càs de ketchup, le jus d'un citron, 1 à 2 càc de curry selon les goûts, un peu de piment doux, un peu d'huile d'olive, saler et poivrer .Faire mariner les morceaux de volailles dans ce jus.

Cuisson de l'ananas et des tomates

2) le jour même, faire revenir les oignons.

3) une fois bien cuits, ajouter l'ananas coupé en morceaux.

4) au bout de 5 mn ajouter les tomates coupées en morceaux grossiers. Assaisonner de curry (1 à 2 càc selon les goûts) et de piment doux.

5) faire cuire jusqu'à ce que les tomates deviennent une sauce puis rajouter la boîte de sauce tomates. Ajouter du coriandre. Saler et poivrer.

Cuisson de la volaille

6) enlever les aiguillettes de poulet de la marinade et les faire cuire à la poêle environ 5-6 mn pour chaque face. Il faut qu'elles soient bien dorées.

Réduction de la marinade

7) commencer à faire réduire la marinade dans une poêle pendant 4 mn environ.

8) poser les morceaux de poulet cuits sur les tomates cuites et laisser cuire à feu doux, le temps de faire épaissir la marinade.

9) une fois que la marinade s'est épaissie, la rajouter au plat et laisser cuire encore quelques minutes de manière à faire réduire encore, tout en parfumant le plat.

Dégustation

10) déguster bien chaud en mélangeant avec du riz basmati ou thaï.

 

Variante avec des aiguillettes de canard :

- faire mariner les aiguillettes comme pour le poulet.

- faire revenir chaque face des aiguillettes 1 mn seulement à la poêle. Puis rajouter un peu de marinade et laisser cuire les aiguillettes avec pendant 2 mn.

- ensuite, ajouter les aiguillettes au plat, en fin de la réduction de toute la marinade.

 

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Commentaires (3)

1. mamimijane (site web) 20/07/2011

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