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Filet mignon de veau aux légumes

Ingrédients pour 3 personnes :

- un filet mignon de veau

- 6 carottes

- 3 pommes de terre

- 1 fenouil

- 3 oignons

- 3/4 de verre de vin blanc et 3 verres d'eau

- 3 gousses d'ail

- un cube de bouillon KUBB

- huile d'olive

- herbes de provence

- sel et poivre.

Variante : un filet mignon de porc à la place du filet mignon de veau.

 

Recette :

1) faire bien revenir les oignons dans une cocotte avec de l'huile d'olive. Réserver.

2) couper en 4 les gousses d'ail dans le sens de la longuer et piquer le filet mignon avec.

3) éplucher les carottes et les pommes de terre. Couper en 8 le fenouil.

4) faire saisir le filet mignon dans la cocotte sur toutes ses faces afin qu'il soit bien doré.

5) une fois que le filet mignon est bien doré, le saler et poivrer. Le parsemer d'herbes de provence. Rajouter les oignons, le vin blanc et l'eau, les carrotes entières, le cube de bouillon. Fermer la cocotte.

6) au bout de 15 mn, rajouter les pommes de terre et le fenouil. Faire cuire ainsi au total 30 mn environ.

 

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