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Filet mignon de veau aux champignons et pruneaux

Ingrédients pour 6 pers :

- 2 filets mignons de 400 g

- 500g de champignons de paris frais

- environ 30 pruneaux dénoyautés

- 6 oignons

- 4 à 6 gousses d'ail

- 15cl de vin blanc

- huile d'olive

- 20 g de beurre

- herbes de provence, sel, poivre.

 

Recette :

1) faire revenir les oignons puis les réserver.

2) couper les gousses d'ail en deux ou quatre et les piquer dans les filets.

3) faire dorer chaque face des filets mignons avec un peu d'huile et le beurre dans une cocote.

4) émincer les champignons.

5) une fois les filets dorés, rajouter les oignons cuits, les champignons émincés, le vin et 3 verres d'eau. Fermer la cocote et laisser cuire à feu moyen 15 mn.

6) rajouter les pruneaux dénoyautés, saler, poivrer, ajouter un peu d'herbes de provence et refermer la cocote. Faire cuire encore 5 à 8 mn.

7) déguster avec de la purée, par exemple.

 

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