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Mayonnaise whisky orange

Recette proposée par Evelyne. Merci à elle !

Ingrédients :

- un jaune d'oeuf à température ambiante

- 1 càs de moutarde

- huile d'olive

- un jus d'orange pressé

- 1 càc de whisky

- sel, poivre.

 

Matériel :

- batteur électrique ou fouet

 

Recette :

1) mettre le jaune d'oeuf dans un bol. Il doit être à la même température que l'huile et la moutarde, c'est à dire à température ambiante, non froid. Rajouter la moutarde et mélanger. Ajouter une càc de whisky. Saler et poivrer.

3) prendre le batteur ou le fouet et battre (très énergiquement avec le fouet) tout en versant petit à petit, d'abord le jus d'orange puis l'huile. La mayonnaise doit prendre au fur et à mesure de la consistance. Elle sera terminée quand elle sera suffisamment onctueuse.

 

Evelyne a proposé cette recette de mayonnaise pour le pamplemousse au thon et crevettes.

 

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