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Aïoli

Ingrédients :

- un jaune d'oeuf à température ambiante

- 1 càs de moutarde

- huile d'olive

- 2 gousses d'ail

- sel, poivre.

 

Matériel :

- batteur électrique ou fouet

 

Recette :

1) mettre le jaune d'oeuf dans un bol. Il doit être à la même température que l'huile et la moutarde, c'est à dire à température ambiante, non froid. Rajouter la moutarde et mélanger. Ajouter un peu de sel et de poivre.

2) piller les gousses d'ail et rajouter à l'oeuf et à la moutarde.

3) prendre le batteur ou le fouet et battre (très énergiquement avec le fouet) tout en versant petit à petit l'huile. La mayonnaise doit prendre au fur et à mesure de la consistance. Elle sera terminée quand elle sera suffisamment onctueuse.

Déguster avec des poissons froids, des crevettes, gambas, légumes froids etc..

 

1 vote. Moyenne 5.00 sur 5.

Commentaires (3)

1. mamimijane (site web) 07/04/2011

j'en ai jamais fait ,mais je vais essayer merci pour la recette !
mamimijane

2. Valérie (site web) 07/04/2011

bonjour !
c'est très bon avec de la morue ou de la lotte cuite au court bouillon et des légumes (carottes, chou fleur, pommes de terre navets haricots verts etc..) cela s'appelle d'ailleurs l'aïoli, plat provençal. cela me donne l'idée de mettre bientôt en ligne la recette du plat.
bonne journée !

3. Valérie (site web) 07/04/2011

La recette du plat d'aïoli provençale est en ligne ! (voir poissons ou plat complets)

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