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Tian d'aubergine, courgette et tomates

Ingrédients pour deux pers :

- 1 courgette

- 1 aubergine

- 3 à 4 tomates selon leur grosseur

- un cube de bouillon de légumes.

- 1 càs d'huile d'olive

- 3 càs de basilic haché

- sel et poivre.

Recette :

1) couper en rondelles l'aubergine, la courgette et les tomates. Garder le jus des tomates coupées.

2) disposer dans un plat à gratin des couches successives de rondelles de courgette, de tomate, d'aubergine. Entre chaque couche saupoudrer d'un peu de basilic haché. Verser le jus des tomates coupées dessus.

3) faire un bouillon de légumes avec 60 ml d'eau portée à ébullition avec le cube. Verser le bouillon sur les légumes. Répartir dessus la càs d'huile d'olive. Saupoudrer du restant de basilic. Saler et poivrer.

4) mettre au four à 200° pendant une heure environ. Bien surveiller et tasser les légumes régulièrement pour qu'ils s'humectent bien.

5) déguster chaud avec des haricots, par exemple.

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