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Papillotes de poisson light

Recette :

La recette d'un poisson en papillote est tout à fait simpliste et très rapide à faire. Il suffit d'enrober le poisson d'un papier aluminium ou de le mettre dans un sachet de cuisson pour four et d'ajouté sur le poisson des aromates, légumes, crème, jus de citron etc...Il faut faire autant de papillotes qu'il y a de parts. Attention il ne faut utiliser de l'aluminium avec le citron. C'est nocif. Préférer des sachets de cuisson pour four pour le citron.

Cuisson au four : pour 150 g de poisson environ 10 mn à 220°.

On peut varier à l'infini les aromates et l'accompagnement en mélangeant entre eux les ingrédients. C'est ce qui est agréable car chaque papillote pourra être différente d'un jour à l'autre. Dans le cadre d'un régime c'est très positif !

 

Idées d'ingrédients, à vous de faire jouer votre imagination pour varier les plaisirs :

- Filet de poisson ou poisson entier vidé et écaillé (acompagnement à l'intérieur)

- Aromates : curry ou épices indiennes ou fenouil en paillettes ou safran ou épices pour poissons et/ persil et/ou coriandre et/ou basilic et/ou fines herbes, etc...

- Légumes : fenouil cru ou cuit selon l'envie de croquant (ajouter du fenouil en graines pour plus de goût anisé, y compris dans l'eau de cuisson) ou/et tomates fraîches ou déjà cuites ou/et oignons et/ou quarts de citron ou/et poireaux cuits à l'eau et/ou poivrons cuits à l'eau et/ou légumes de ratatouille (aubergines, courgettes, tomates, oignons) cuits à l'eau, champignons de paris émincés, épinards cuits etc..

- Sauce : Crème de soja à ajouter 5 mn avant la fin de cuisson et/ou jus de citron.

 

Exemples de recettes pour une part de poisson :

- 150 g de dos de saumon avec 3 càs de persil. Ajouter 3 càs de crème de soja 5 mn avant la fin de cuisson.

- truite entière avec une petite tomate crue et un demi oignon cru coupés en rondelles bien fines. Ajouter des fines herbes.

- 150 g de dos de cabillaud avec deux fenouils frais cuits à l'eau préalablement avec des graines de fenouil et/ou d'anis vert. Rajouter les graines du bouillon sur le cabillaud. en fin de cuisson ajouter 3 càs de crème soja.

- 150 g dos de cabillaud avec 6 rondelles de citron, jus d'un demi citron, une càs de coriandre, une càc de poudre de gingembre.

- 150 g de filet de poisson au gingembre : hacher un 1/4 environ de gingembre frais à mettre sur le filet. Ajouter une tomate coupée en rondelles fines, une demi càc de curry. Verser 3 càs de crème de soja en fin de cuisson.

- 150 g de dos de cabilaud ou tout autre poisson avec un peu d'estragon haché. Préparer une sauce tomate aux champignons de paris avec 1 grosse tomate et environ 5 ou 6 champignons de paris et un oignon. Faire revenir l'oignon dans une càs d'huile d'olive. Une fois cuit, ajouter la tomate et les champignons coupés en rondelles. Ajouter en fin de cuisson un peu d'estragon. Saler et poivrer. Servir le poisson en versant la sauce dessus.

 

 

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