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Pierrade de viande à la béarnaise et au confit d'oignons

Ingrédients pour 4 personnes :

- 200 à 250 g d'aiguillettes de dinde

- 200 à 250 g d'aiguillettes de canard

- 200 à 250 g aiguillettes de boeuf

- sauce béarnaise

- 8 à 10 oignons (ils réduisent beaucoup)

- 3 càs de miel

- huile d'olive

- 4 càs de vinaigre balsamique

- sel.

Matériel :

une pierrade

Recette :

Réaliser un confit d'oignons

1) couper les oignons en rondelles et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.

2) quand ils commencent à bien dorer, ajouter le miel. Laisser caraméliser 2 à 4 mn environ, puis ajouter le vinaigre balsamique.

3) laisser cuire jusqu'à ce que les oignons deviennent un confit.

Dégustation

1) faire chauffer la pierrade. La saler toujours avant de poser des aiguillettes de viande quelques minutes, selon la cuisson désirée.

4) déguster la viande avec la sauce béarnaise et du confit d'oignons.

Variante :

On peut choisir, selon les goûts, d'autres sauces que la béarnaise.

 

1 vote. Moyenne 5.00 sur 5.

Commentaires (1)

1. mamimijane (site web) 05/04/2011

tres bonne idée,je ferais ça l'été,les enfants seront ravis !merci pour cette recette ,bises et bonne journée

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