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Haricots verts à la tomate et au porto

Ingrédients pour deux pers :

- 3 ou 4 grosses poignées de haricots verts frais ou congelés

- 300 g de tomates pelées en boîte

- 2 oignons

- 1 càs d'huile d'olive.

- 2 càs de porto

- 2 càs de vinaigre balsamique ou de xères

- une petite poignée de persil haché

- sel et poivre.

Recette :

1) faire cuire les haricots à la vapeur ou à l'eau.

2) couper les tomates et les oignons en petits morceaux.

3) faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive.

4) verser les morceaux de tomates. Laisser cuire dix minutes environ.

5) verser le vinaigre et le porto. Laisser réduire et ajouter les haricots pour les faire réchauffer.

6) servir chaud.

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