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Flan de blettes aux pruneaux

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Recette de mon arrière grand mère

Ingrédients pour 6 personnes :

- 6 grosses feuilles de blettes ou une dizaine de petites

- une poignée d'oseille

- une poignée de persil

- 2 oignons

- 2 gousses d'ail

- une vingtaine de pruneaux environ

- 3 oeufs

- un grand verre et demi de lait

- une tranche de pain

- un bouillon KUB

- 1 tranche de lard

- huile d'olive

- sel, poivre.

 

Recette :

1) faire tremper le pain dans du lait.

2) ôter le blanc et et prélever le vert des blettes sans les fils. Ôter le blanc de l'oseille et prélever le vert. Hacher le vert des blettes, le vert de l'oseille et le persil, les oignons, l'ail. Couper en petits morceaux la tranche de lard. Une fois que le pain est bien ramolli, le couper également. Faire chauffer le lait pour faire fondre le cube.

3) battre les oeufs en omelette et rajouter au mélange. Mixer le tout. Verser le mélange dans un plat à gratin.

3) disposer un peu partout des pruneaux dénoyautés. Saler un peu (il y a le lard fumé) et poivrer.

4) mettre au four à 180° pendant une heure environ. Le plat doit prendre de la couleur et devenir ferme.

5) servir chaud en accompagnement d'une viande.

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