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Blettes à la tomate light

Ingrédients pour 2 pers :

- environ 8 blettes

- 2 oignons

- 2 tomates

- 2 càs d'huile d'olive

- estragon haché

- sel et poivre.

Recette :

1) laver les blettes et retirer le vert. Couper en morceaux le blanc.

2) faire cuire à l'eau salée et poivrée les morceaux de blanc de blettes environ un quart d'heure. Bien égoutter.

3) faire cuire les oignons avec 2 càs d'huile d'olive dans une poêle. Une fois cuits, rajouter les morceaux de blanc de blettes et les tomates coupées en morceaux. Laisser cuire jusqu'à ce que les tomates soient réduites en compote. Ajouter un peu d'estragon haché. Saler et poivrer si nécessaire.

4) déguster chaud.

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