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Vacherin meringué aux amandes et noisettes et au caramel

Recette proposée par Flo. Merci à elle !

Ingrédients :

- 2 oeufs

- 20 cl de crème fraîche liquide entière (non allégée) bien froide

- une meringue

- un sachet de 100 g de pralin (mélange gourmand d’amandes et de noisettes finement hachées, enrobées de caramel. Marque Vahiné.)

- 80 g de sucre en poudre

- 10 morceaux de sucre pour le caramel

- un sachet de sucre vanillé

- une grosse poignée d'amandes effillées

- huile de tournesol ou beurre.

Recette :

1) tapisser le fond d'un moule rond de papier aluminium et l'enduire d'un peu d'huile.

Préparer du caramel

2) préparer dans une casserole du caramel avec le sucre en morceaux et un tout petit peu d'eau. Quand il est bien blond et avant qu'il ne fonce trop, le verser dans le fond du moule. Laisser refroidir.

Préparer la crème

3) pendant ce temps, battre au mixeur les jaunes des oeufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé.

4) réaliser de la chantilly avec la crème fraîche liquide bien froide dans un récipient froid et avec des fouets froids. (Voir recette) Ensuite incorporer la chantilly au mélange avec les jaunes d'oeufs.

5) monter les blancs en neige, puis les rajouter délicatement au mélange.

Réaliser le vacherin

6) disposer dans le moule la moitié de la crème obtenue.

7) parsemer généreusement la crème du pralin et de meringue en petits morceaux.

8) disposer dessus le reste de crème.

9) mettre au congélateur pendant 24 h minimum.

Dégustation

10) sortir le vacherin 10 minutes avant la dégustation pour pouvoir le démouler et le débarrasser du papier aluminium. Décorer avec des amandes effilées grillées à la poêle avec un peu de d'huile ou de beurre.

2 votes. Moyenne 5.00 sur 5.

Commentaires (2)

1. mamimijane (site web) 27/04/2011

c'est délicieux le vacherin et ça rafraichit ,tres bonne recette bonne soirée ,bizzzzzz

2. valérie (site web) 28/04/2011

bonne fin de semaine à vous !

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