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Tarte citron meringuée

Ingrédients :

- 4 citrons non traités

- une pâte sablée toute prête

- 125 g de sucre en poudre

- 100 g de sucre glace

- 40 g de beurre

- 3 oeufs

- 200 ml d'eau

- 4 à 5 càc de maïzéna.

Recette :

La tarte :

1) étaler la pâte en la piquant de partout avec une fourchette. Poser au centre du papier d'aluminium et verser des légumes secs pour faire un poids. Mettre au four pendant 15 mn à 200°.

2) faire fondre le beurre. Une fois fondu, ajouter les 3 jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre. Verser le jus des citrons et leur zeste et 200 ml d'eau. Bien mélanger et porter à ébullition puis, ajouter la maïzéna, afin de faire épaissir. Il faut que le mélange soit crémeux. Au besoin, ajouter de la maïzéna.

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3) verser la crème au citron sur la pâte cuite et remettre au four 5 mn.

La meringue :

5) monter les 3 blancs en neige avec une pincée de sel. A la fin, rajouter progressivement le sucre glace et continuer à battre.

6) verser la meringue sur la tarte et mettre au four à 150° durant une dizaine de minutes, en surveillant bien. Les blancs doivent devenir bien fermes, prendre un peu de couleur mais ne pas noircir.

7) déguster froid mais ne pas laisser trop longtemps la meringue au réfrigérateur, sinon elle va ramollir. On peut préparer la tarte la veille mais réaliser la meringue le jour même.

1 vote. Moyenne 5.00 sur 5.

Commentaires (1)

1. mamimijane (site web) 10/05/2011

j'aime beaucoup la tarte au citron ,meringuée c'est encore meilleur ,bonne journée à vous

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