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Brioche tressée

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Recette de Dhabia par Coco. Merci à elles !

Ingrédients :

- 650 g de farine

- 60 g de sucre

- 3 oeufs

- 300 ml de lait

- 130 g de beurre ou de margarine

- une demi càc de sel

- un sachet de levure de boulanger.

Variante de Valérie : Ajouter des pralines et 3 càs de fleur d'oranger.

Recette :

1) diluer la levure de boulanger dans le lait tiédi. Laisser se ramollir le beurre.

2) verser dans un grand plat et mélanger à la main tous les ingrédients. Pétrir au début doucement puis de plus en plus vite. Il faut que la pâte soit bien élastique, forme une boule et se décolle bien des parois. Au besoin rajouter un peu de farine si vous sentez que cela ne se décolle pas assez et continuer. Il faut pétrir pendant environ 15 à 20 mn.

3) faire reposer une demi journée sous un linge pour faire monter la pâte. (sauf s'il est indiqué qu'elle lève plus vite) La pétrir à 3 à 4 fois reprises dès qu'elle a gonflé afin de la dégazer.

4) à la fin de la demi journée, faire 3 boudins identiques avec la pâte. Les disposer sur un plat et former une tresse. Disposer le tout dans un moule à cake beurré et fariné. Laisser lever encore la pâte. (même s'il est indiqué que la pâte lève plus vite)

5) au bout d'une heure environ, badigeonner la pâte au pinceau avec un jaune d'oeuf.

6) mettre dans le four froid, le faire chauffer à 160°. Laisser cuire jusqu'à ce qu'elle prenne une jolie couleur dorée. Environ 45 mn. Bien surveiller avec un couteau.

Variante de Valérie :

4) ajouter aux ingrédient de la pâte 3 càs de fleur d'oranger. A la fin de la levée de la pâte pendant une demi journée, ajouter les pralines cassées en deux ou trois, puis faire les boudins. Ajouter sur le dessus des pralines entières pour la décoration. Suite inchangée.

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Commentaires (1)

1. mamimijane (site web) 20/07/2011

je n'arrive pas à les tresser mes brioches !la tienne me fait bien envie !!!!!

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