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Oeufs à la neige

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Ingrédients :

- 1 L de lait

- 10 oeufs

- 100 g + 40 g de sucre en poudre

- 10 sucres en morceaux

- 3 càc rase de maïzena

- 1 sachet de sucre vanillé

- une pincée de sel.

 

Recette :

1) faire bouillir le lait avec le sucre vanillé et 100 g de sucre.

2) monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.

3) poser délicatement les blancs sur le lait chaud. Dès qu'ils sont cuits sur une face, les retourner. Puis réserver.

4) mélanger énergiquement au fouet les jaunes d'oeufs avec la maïzena et 40 g de sucre. Progressivement, rajouter le lait bien chaud et bien mélanger.

5) faire chauffer à feu dou le mélange lait oeufs, en remuant continuellement, jusqu'à ce que cela épaississe et nappe la cuillère. Il ne faut pas faire bouillir sinon la crème tourne.

6) verser la crème dans un saladier ou dans des coupes. Déposer dessus les blancs en neige.

7) préparer un caramel dans une casserole avec 10 morceaux de sucre et un peu d'eau. Dès que le caramel prend suffisamment de couleur, le retirer du feu et le verser sur les blancs en neige. Attention à ce que le caramel ne soit pas trop cuit.

8) à déguster bien froid ou même tiède. A conserver au réfrigérateur.

 

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Commentaires (1)

1. mamimijane (site web) 20/07/2011

c'est bon les iles flottantes ,j'en fais,mais pas souvent car j'aime beaucoup essayer les recettes des copines ,j'ai mis ma recette sur mon site ,j'ai une autre façon de les faire depuis peu de temps ,je teste tout et n'importe quoi !
quelque fois les résultats sont catastrophiques !d'autres fois c'est bien !
bonne journée !

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