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Millefeuille de la mer au saumon et crabe

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Ingrédients pour 4 pers :

- 2 boîtes de crabe au naturel ou du crabe frais

- 8 tranches de saumon fumé

- 4 échalotes

- un demi citron

- 2 càs d'huile d'olive

- persil, ciboulette, basilic, menthe, coriandre

- poivre.

 

Recette :

1) ouvrir les deux côtés d'une des boîtes de crabe de manière à ce que la boîte serve de moule pour les millefeuilles. Laver la boîte. Si le crabe est frais, trouver un moule rond et ouvert des deux côtés, de 8 cm de diamètre environ.

Préparation des ingrédients.

2) pour chaque millefeuille faire 4 ronds de saumon avec la boîte, soit 16 ronds de saumon.

3) hacher au couteau les chutes de saumon.

4) enlever les cartilages du crabe et couper les gros morceaux.

5) hacher les échalotes finement.

6) mélanger le saumon, le crabe et les échalotes.

7) ciseler et ajouter du persil, de la ciboulette, du basilic, de la menthe et du coriandre. Mélanger.

8) lier le mélange avec de l'huile d'olive et un demi jus de citron. Poivrer.

Réalisation des millefeuilles.

9) poser la boîte ou le moule sur un rond de saumon et garnir du mélange jusqu'à un tiers de hauteur.

10) placer un second rond de saumon puis rajouter du mélange jusqu'au 3/4.

11) placer à nouveau un rond de saumon et garnir du reste de mélange.

12) finir avec un rond de saumon, puis retirer délicatement la boîte ou le moule.

13) mettre au frais pendant deux heures. Décorer avec de la ciboulette et servir avec de la mousse de concombre.

 

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Commentaires (1)

1. natasha 21/11/2011

Cette recette n'est pas de vous, vous l'avez complètement copier, jusqu'à la photo

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